豉香辣酱蒸鳊鱼

清蒸菜口味比较清淡些,但我今天的这道蒸鱼,利用了四川豆豉和自制的辣酱,这样就变成了一道川味的清蒸鱼,即可以品尝到清蒸的鲜美又有川菜辣的味道,儿子很喜欢,破天荒把鱼尾都给吃光了。

豉香辣酱蒸鳊鱼



主料
鳊鱼1条500克

调料
四川豆豉1勺 辣椒酱1勺 盐 料酒 食用油 糖 鸡精 姜 葱 蒜4 粒

制作过程

1、鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀;用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入 味;

2、姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺(吃饭 用的勺子);

3、锅烧热倒入油,下蒜末小火炒香;

4、倒入辣酱炒匀;

5、倒入豆豉,糖、少许水鸡精调味,烧制片刻;

6、盛出成蒸鱼料;

7、鱼身放入姜片,再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上,放上葱段;

8、上笼蒸10分钟取出,拣去葱段,撒上葱花即可。(蒸鱼料有油,所以 不用放油了) 


 

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