南昌凉拌藕

有天我早餐里有卤藕丁,小2哥看见了说跟他们南昌的凉拌藕有些相似,并告诉我做法是“藕一切二,水煮15分钟,或者蒸15分钟,用辣椒粉,麻油,酱油拌”。他还说了句“超级好吃”。于是我决定试一下。

又一天,我买了藕,就开始尝试做这道“南昌凉拌藕”。做法很简单,藕煮15分钟再切薄片,然后加入各种佐料拌匀即可。做好后,还在拌藕的盆里我就忍不住连吃了七八片!确实非常好吃!

藕片脆中微带韧,又香又辣,一片接一片吃起来很过瘾,我觉得很适合下酒。今年过年时就弄一盆凉拌藕上桌当凉菜——必须是“一盆”,而非“一盘”,因为太好吃会很容易被抢光,哈哈。

又觉得围脖真的是个好东西,某种意义上实现了“天涯若比邻”,尤其是对于我们这种吃货来说,随时能够分享交流各种美食信息、做饭吃饭的心情、实用小窍门,真的很好。谢谢你们,我围脖和博客上的朋友们。

南昌凉拌藕

南昌凉拌藕

原料:藕1节,蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子

南昌凉拌藕的做法

1.准备材料:藕1节,蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。

2.藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。——如果藕比较嫩,表皮完好,则擦洗干净即可,不用去皮。跟卤藕一样,保留皮口感更丰富。

3.捞起,稍凉后切薄片。——先煮再切片,这样会保留藕的粘性,口感会好一些。所以,即使在切和稍后拌的时候,部分藕片会粘在一起,也别想着过个凉水,耐心一点最后也都能拌匀。

南昌凉拌藕

4.加入1小勺香醋。

5.加入2小勺酱油。拌匀。

6.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。

南昌凉拌藕

7.撒入切碎的蒜末。——做凉拌菜,我总习惯加点蒜。杀菌,味道也好。介意蒜味的可不用。

8.9.最后撒入1小勺白糖,拌均匀即可。——装藕片的盆要大一些的,拌起来容易施展得开。后来我想,也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里,加入佐料后,口系上或盖上盖子,多摇晃几下也能拌匀。

南昌凉拌藕

南昌凉拌藕

南昌凉拌藕

藕的营养价值

藕,又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中维生素c的含量特别多,食物纤维含量也高◆藕含有丰富的单宁酸,单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能◆藕的食物纤维能够刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质排出,减少胆固醇和血糖值

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