番茄鸡蛋疙瘩汤

好吃易做的疙瘩汤----番茄鸡蛋疙瘩汤

疙瘩汤,估计北方的朋友会经常吃吧?我是南方人,平时吃疙瘩汤还真挺难得。这是上周拍片的时候,编导要求做的一个汤,录制节目前我上网做了做功课,参考了网上好几个疙瘩汤的方法,选了比较适合在家庭制作的面疙瘩做法,自己先在家试验了一次,效果爆好,这个汤除了有传统番茄蛋花汤的酸甜可口,还能在汤里吃到筋道的小疙瘩颗粒,既能当作汤,也能当主食。录制的节目的时候,除了成品被装去拍片,留在锅里的一小碗,被编导同学呼噜呼噜没几分钟就喝光了,然后拿着勺子等在摄像机旁边,等摄像一拍完,只见那勺子就伸到汤碗里去了。

总结一下,这个方法做面疙瘩比平时我们用的揉面揪着扔到锅子里,还有搅成稀面糊,边煮边用筷子往锅里拨这两种方法都要简单。只需要掌握好文章后面碎碎念中的几个要点,就能吃到一碗好喝的疙瘩汤。汤中米粒大小的筋道面疙瘩是亮点,并且这个汤可以调节浓稠度,少放点面疙瘩就可以当成平时配饭的汤;而多放点面疙瘩就可以成为一道主食,是不是很棒呢?我称之为番茄蛋花汤的升级版。

番茄鸡蛋疙瘩汤

番茄鸡蛋疙瘩汤

材料:番茄2个(中等大小)、鸡蛋2个、面粉50克、白糖、盐、白胡椒粉、香油。

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法

1.准备材料。

2.面粉中放入一点点盐搅拌均匀。

3.鸡蛋打散后,取约三分之一个量的蛋液,用于做面疙瘩。

番茄鸡蛋疙瘩汤怎么做

4.蛋液一点一点的淋入面粉中,同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌,直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒(比米粒稍大点)。

5.番茄洗净去蒂,切成块。

6.锅中放油烧热后,倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒,炒到番茄起糊出沙。

番茄鸡蛋疙瘩汤的家常做法

7.倒入两碗清水。

8.大火煮开,转中火煮三分钟左右,加一茶匙盐(5克)调好味。

9.把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中,边拨边用锅铲搅散。

番茄鸡蛋疙瘩汤如何做

10.等感觉锅中稍有些稠度,就可以了(面疙瘩不一定要全部放完)。

11.保持锅中滚开状态,把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中,淋完立即用锅铲推开。

12.撒些白胡椒粉,淋些香油,出锅再撒些葱花就可以了。

怎么做番茄鸡蛋疙瘩汤

番茄的营养价值

番茄别名番柿、西红柿、洋柿子,为茄科植物番茄的新鲜果实:原产于南美洲的秘鲁和墨西哥,生长在森林里,在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果,最初是作为庭园观赏植物的,后才逐渐食用。明万历年传到我国。现我国大部地区均有栽培。

特别提示

1.这个面疙瘩的做法比较简单实用,很适合家庭里来操作。要点是:蛋液不能一下子倒入面粉中,要很少量的一点一点淋入,边淋边用尖头的筷子快速搅拌,搅拌的动作不要停,直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些,就可以了。蛋液淋的少而慢,否则太快会让面粉颗粒很大;尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。

2.在面粉中放些盐,做出来的面疙瘩会比较筋道,放入汤中更易成型而不会散开。

3.用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。

4.番茄入锅翻炒的时候,加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。

5.疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度,保持刚出锅的时候状态不会很浓稠,因为疙瘩汤出锅一段时间后,会变得比刚出锅要浓稠的多。

番茄鸡蛋疙瘩汤

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法

番茄鸡蛋疙瘩汤怎么做

西红柿的功效与作用

西红柿又名番茄、番柿、洋柿子、六月柿等。西红柿被称为“维生素仓库”,因为它含有几乎所有的维生素,同时它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分。西红柿营养丰富,每人每天若吃2~3个西红柿,就可以补偿其维生素和矿物质的消耗。西红柿的功效与作用

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