酸菜杂鱼煲

滋味农家菜----酸菜杂鱼煲

周末时经常喜欢开车山长水远的去郊外,一来可以可以呼吸下新鲜空气,给自己个好心情,二来搜寻下那里地道的滋味农家菜,农家菜一般不需要多复杂的烹饪,简简单单,主要是胜在材料够新鲜,大盘端上来,味极鲜美。一般各地有各地特色菜的,韶关乳源有一道酸菜杂鱼煲,吃过有几家,略有不同,做法都是差不多的,用自家腌的酸菜或酸姜做汤底打煲,然后将山里溪坑捉的如黄骨鱼、塘虱鱼、钳鱼之类的河鲜,洗净切块,往汤里一烫熟即捞起,食之极鲜极滑极嫩,很是开胃。

老公吃了几次之后,总是念念不忘,所以特地在家做了一道酸菜杂鱼煲,不便味美,且做法也很简单。

酸菜杂鱼煲

酸菜杂鱼煲

材料:酸菜、酸姜、黄骨鱼、钳鱼等(河鲜可根据个人口味选择,最好选肉质特别滑嫩的几种)。

调味料:米酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、生粉。

酸菜杂鱼煲的做法

酸菜杂鱼煲的做法

1.黄骨鱼、钳鱼处理后洗净切小段或薄片。用适量盐、米酒、生粉抓匀,腌制一会。

酸菜杂鱼煲怎么做

2.酸菜(我用的是本地水律菜,也是酸菜一种,腌法不同)洗净切细丝。酸姜,我在市场买人家自家腌的,也可以去超市买。

3.烧热锅,先不放油,将酸菜放入锅中略炒干,这样可使酸菜没那么酸,且可去除不好的味道,如果不喜欢可略去这步。

酸菜杂鱼煲的家常做法

4.放适量油烧热后,将酸菜略炒一下加适量水,酸姜烧开,嗜辣者可加适量辣椒。

5.水沸后将腌好的鱼入锅,因为要吃鱼的嫩、滑、鲜,所以不必久煮,待沸后马上加适量盐、鸡精、糖、胡椒粉调味,即关火装盘上桌。

酸菜杂鱼煲怎么做好吃

这两种鱼肉质本来就很鲜嫩,吃起来很滑口,煮出来的鱼汤很鲜美,再配上酸菜酸姜,吃起来有滋有味,老公、儿子食欲大开,连吃几碗饭,是很营养很开胃的一道农家汤菜。

怎么做酸菜杂鱼煲

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