香菇鸡汤

味浓滋补的香菇鸡汤

我用鸡胯骨煲的鸡汤,煲好汤后把上面的鸡肉剔下来拌面,这部分的肉还挺嫩的,很好吃!其实我也不是那么的会过日子,只是我觉得买只鸡或者买个鸡腿做拌面和煲汤比较浪费,我一个人一顿又吃不了,又不喜欢吃剩饭,正好自由市场卖鸡肉的摊位有鸡胯骨卖,比较适合我这样的宅女,哈哈。

香菇鸡汤

主料:鸡胯骨5块、鲜香菇4朵、姜片4-5片。

调料:盐适量。

香菇鸡汤

香菇鸡汤的做法

1. 这个是鸡胯骨,特别的便宜,两、三块钱一斤。我经常买它来煲汤。这五块鸡胯骨才1块钱,足够煲一锅香浓的鸡汤了。把买来的鸡胯骨用清水洗净,去除上面的血块。以前我用鸡架子和鸡胯骨煲汤时,因为怕油腻我会把上面多余的鸡油在煲汤前先去除掉。后来我和一位大厨交流过这个问题,他的建议是先不要去除鸡油,鸡的香味和胶质很多都是从鸡油中煮出来的,如果嫌油腻的话可以在汤煲得差不多的时候将浮在表面的浮油撇掉,这样鸡油中的香味和胶质依然保留在汤中。

香菇鸡汤的做法

2. 把洗干净的鸡胯骨直接放在开水中,不用焯水了,直接煲汤,再放4-5片姜,中小火煲四十多分钟后将煮好的鸡胯骨捞出,稍微晾凉稍后还有用。把洗好的香菇切片倒入鸡汤中煮一刻钟左右,临出锅时调入盐就可以享用了,还可以根据自己的口味加一些白胡椒粉。

香菇鸡汤怎么做

香菇鸡汤的制作方法

香菇的营养价值

香菇清香,其味鲜美?能增进食欲,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的菌类食物,含16种易为人体吸收的氨基酸和30多种酶,是人体补充氨基酸的首选食物,能补充体内某些酶的缺乏,调节生理功能。香菇中钙、磷含量较高,可作为抗佝偻病和小儿软骨病的良好的辅助治疗食物。

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