酥炸龙利鱼柳

前几天在家乐福买了一袋冰鲜龙利鱼柳,不知道怎么吃好,网上网下搜了一通,搜到了这个做法,很不错呢,特别是用了这个自制脆酥炸粉,吃起来比面包渣,炸粉都好吃呢,下次再试下炸其它东西吃吃!
酥炸龙利鱼柳


材料
:龙利鱼柳

调料
:鸡蛋,玉米淀粉,胡椒粉, 糖, 香油, 米酒, 盐,低筋面粉,糯米粉,泡打粉

做法:

1、龙利鱼柳洗干净,切薄片。

2、调味料A :玉米淀粉25克,蛋白25克 ,胡椒粉适量,糖1小勺,香油1小勺,米酒1小勺,盐1/4小勺,水2小勺(10ml),放在碗内拌匀。(下图1)

3、调味料B :低筋面粉75克+糯米粉25克+泡打粉1/2小勺;(下图2)

4、把调味料B的粉类放在一起拌匀。(下图3)

5、加入110克水调成脆酥粉糊。(下图4)



6、切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀,腌渍5-10分钟。

7、腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。

8、放入150度的油锅中炸至金黄色,捞出锅沥干油即可。 


 
 
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