叫人欲罢不能徐州特色美味

  徐州不但是兵家重镇,历史重镇,文化重镇,交通重镇,经济重镇,更是美食重镇。徐州的美食是非常有特色的,吃过一次印象就会非常的深刻。来吧,咱看看徐州都有哪些美食!

  

  早上,吃啥?尤其是这么冷的天气,能喝上一碗又辣又香的辣汤,我感觉这一天我就满足了。现在想想都有点流口水了~~~


  还有一种同样著名的汤,就是啥汤,饣它汤。饣它汤也称为雉羹,但做法和辣汤又有所区别。辣汤看上更“黑”一些,而饣它汤看上去“白”一些。但是一样好喝。


  早点以后,到了中午或晚上,就可以吃大餐了。不过,特别是中午,如果不吃大餐,只是随便吃点,很多人都会选择吃把子肉。把子肉不是徐州特有,山东省会济南也有,但徐州的把子肉简直就是遍地开花,基本上成为徐州人中午随便吃点的经典套餐。把子肉,是用五花肉做的,切成薄薄的片,加上料放锅里煮。

  
  徐州很多店都叫把子肉店,但锅里煮的却不单是把子肉,还有花干,素鸡。



  吃大餐的时候,有时会上点主食。徐州是北方城市,吃米也有,但面食为主,特别是烙馍。


  烙,这个字,普通话念裸,馍念平轻声,相当于煎饼,但比煎饼薄而小。用徐州那一种大铁鏊子,底下加柴火。烙馍最适合卷着菜,徐州人有一样名菜,叫烙馍卷馓子。馓子是一种油炸的面食,显黄,吃起来特别的脆生。

  
  说到徐州的大菜,怎么能少的了地锅呢。在徐州不吃地锅,等于去东北不吃猪肉炖粉条。一个大铁锅,放上要烧的菜,在铁锅的周边,贴上一溜饼子,当地人叫喝饼,就是锅贴。烧好后,喝饼焦黄酥嫩,特别可口,又当饭又当菜。




  还有一道非常能代表徐州的大菜,那就是著名的羊方藏鱼。这和彭祖有关,彭祖的小儿子喜欢吃鱼,钓上鱼后,把羊肉割开后,再将鱼塞在羊肉里一起炖,特别的鲜。据说汉字的“鲜”就是从这源起的。一半鱼,一半羊,就是鲜。



  在徐州品尝美食,怎么能少得了东坡回蹭肉呢。东坡回蹭肉,是用五花肉做的,切成大块,是砂锅菜,特别的香,还有甜味。用回赠肉的汤浇在米饭上,要多香有多香。既然叫东坡回蹭肉,自然与苏东坡有关了。苏东坡在徐州任上与老百姓一起抗击洪水,胜利后,老百姓送他猪肉以示感谢,苏东坡便这些肉做成菜回赠给百姓,所以叫东坡回赠肉。



  冬天到了,徐州人开始做一种特殊的菜,叫做椒子酱,当地人也叫呼萝卜豆。主要是用花生、豆子、萝卜、肉,以及各种料煮成。徐州人能吃辣,在椒子酱上放一层辣椒油,又能当饭,又能当下酒菜,还能用烙馍卷着吃。


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