经典小零食自制


  小零食的做法一:芝麻红薯脆条
  

  主料:
  
  红薯泥150克          低筋面粉220克
  
  黄油90克             绵白糖50克
  
  盐2克                蛋黄一个
  
  黑、白芝麻适量
  
  芝麻红薯脆条的做法步骤:
  
  1、先把红薯洗净去皮,放在电饭煲里蒸30分熟钟;
  
  2、红薯蒸熟后,捣成泥状,放凉备用;
  
  3、黄油切成小块放入低筋面粉中,用手或者叉子,把黄油和面粉混合成沙粒状。(注意不要让黄油融化);
  
  4、加入盐、绵白糖、红薯泥搅匀成面团,静置15分钟,备用;
  
  5、将面团用擀面杖擀成约3mm厚的面片;
  
  6、将面片裁成宽度约10Cm的长方形,表面刷上一层蛋黄液;


  7、将黑、白芝麻均匀撒在面片上(黑白芝麻可提前烘烤增香);
  
  8、将面片切成约8mm宽的长条;
  
  9、把切好的长条轻轻地放到垫有烘培纸的烤盘上,将长条均匀放置在烘培纸上。(中间要留有一点空隙);
  
  10、烤箱提前170度预热5分钟,将烤盘放入烤箱中层,烤25分钟左右。(温度及时间也可以根据自己烤箱的脾气而设定);


  11、酥脆可口的芝麻红薯脆条就做好了,晾凉后装盘即可。和家人一起享用吧!


  小零食的做法二:香酥麻花
  

  原料:
  
  中筋面粉200g          鸡蛋(选用)1个
  
  温水40g               白糖30g
  
  油40g                 酵母1.5g
  
  盐2g                  小苏打1.5g
  
  香酥麻花的做法步骤:
  
  1、麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋(选用)1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。(温馨提示:如果希望更酥脆一些,可不加鸡蛋,适当增加温水用量);
  
  2、酵母先用温水化开,温水30多度,不烫手即可,面粉吸水不同,水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉,磕一个鸡蛋,再放油、酵母水、白糖和小苏打;
  
  3、所有材料在盆里混合,再揉成面团,蒙上保鲜膜或直接加盖,醒发二十分钟;
  
  4、面团切成一个个的小剂子,搓成短一点的小条,直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟,因为面团里有油,不用担心它们粘在一起,做少油版的在醒发时就要注意哦,也许会粘连;
  
  5、几分钟后,将它们拿出来搓成长条,两只手反方向用力搓,对折后扭成麻花;
  
  6、稍微用力搓一下,麻花会自然再缠绕,成四折,把麻花的两条头塞到小圈圈里,轻轻捏一下,不然炸的时候麻花会松散。图片是刚做好一个完整的麻花;
  

  7、麻花搓好了,摆在一起真好看;
  
  8、锅里下油,油温四成热时下麻花,中火慢炸。锅偏小,我分两批炸的;
  
  9、待麻花浮起定型,不停用筷子翻动,让它们受热均匀,炸时有一些气泡是正常现象;
  
  10、麻花炸至金黄,用滤勺捞出控油,想吃得特别脆的,小火再炸久一点,我的已经足够了;


  11、这么大一筐金黄酥脆的麻花,我要带着它去参加姐妹们晚上的火锅聚会,绝美的餐前小吃,也可以烫在火锅里面吃,过瘾!


  小零食的做法三:蛋黄元
  

  主料:
  
  黄油45g          糖粉40g
  
  低筋粉45g        玉米淀粉10g
  
  鸡蛋1只(中个)
  
  蛋黄元的做法步骤:
  
  1、黄油切小块室温软化;
  
  2、加入糖粉打发至蓬松;
  
  3、分两次加入全蛋液搅拌均匀;
  
  4、筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀;
  
  5、搅拌好的面糊;
  
  6、装入裱花袋,剪口;
  
  7、选用不粘烤盘,均匀基础直径一厘米的饼干,每个饼干中间要留出足够的间距,加热后饼干直径会增大;
  
  8、大小要均匀,才可以同时成熟;
  
  9、烤箱预热,中层,上火200度,下火150度,十分钟左右,表面微黄即可。每个烤箱温度有差别,根据自己的烤箱而定。


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