烤鱼的做法大全


  烤鱼的做法一:香嫩烤鱼
  

  用料:
  
  龙利鱼
  生姜
  大蒜
  料酒
  生抽
  老抽
  柠檬
  橄榄油
  黑胡椒粉
  
  香嫩烤鱼的做法:
  
  1、龙利鱼放入冰箱冷藏室隔夜解冻后冲洗一下。
  
  2、擦干水分后放入生姜和蒜末涂在两面。
  
  3、倒入一点料酒,生抽和老抽。
  
  4、挤入一点柠檬,撒上一点黑胡椒粉腌制20分钟。
  
  5、把腌制好的鱼放铺了锡纸的烤盘上,两面涂上橄榄油。
  
  6、入烤箱上层,200度烤20分钟左右,烤完后撒点香葱即可。
  

  烤鱼的做法二:香辣烤鱼-烤箱版
  

  用料:
  
  草鱼
  豆皮
  金针菇
  洋葱
  青椒
  土豆
  西兰花
  大蒜,花生米
  
  香辣烤鱼-烤箱版的做法:
  
  1、草鱼2斤左右,不要买太大的,不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半,可是我力气太小鱼骨头太硬了,没有切好阿~品相没做好,加料酒,生姜片,生抽,盐,椒盐粉,(可以加大葱,因为我不喜欢吃就没有放)腌制1~2小时左右
  
  2、烤盘上面铺层锡纸,把腌制好的鱼放上去,我把鱼头切掉了因为不吃鱼头,还有就是我太矫情了看着鱼头怪怪的,没想到切掉更怪呃···(*^__^*)··200度烤了35分钟,最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的。
  
  3、鱼在烤的时候可以准备配菜,其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来,我准备了豆皮,金针菇,洋葱,青椒,土豆,西兰花,大蒜,花生米(看个人喜好加哦~)
  
  4、等鱼烤到25分钟的时候,就可以开始炒料了,炒锅里多倒点油,因为烤出来的鱼也吃油比较厉害,这样味道会更香。油热后,加豆豉,豆瓣,老干妈辣椒油,干辣椒,花椒,翻炒香香然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。
  
  5、把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上,油都渗透到了鱼肉里,超级香~然后再放入烤箱烤五分钟,更加入味(我炒的太过了,菜有点软了,洋葱脆脆的更好吃)菜把鱼都压在底下看不到了~~
  
  6、把菜拨到一边去,看鱼皮都烤的焦焦的,华丽丽滴口水阿·····味道很赞,喜欢吃烤鱼滴又觉得饭店不那么放心的,可以在家尝试做下。
  

  烤鱼的做法三:孜然辣烤鱼
  

  主料:
  
  鲫鱼300克
  
  辅料:
  
  现打孜然粉适量 盐2克
  自制辣椒红油2克 广东米酒20ml
  姜4片
  
  孜然辣烤鱼的做法:
  
  1、钓的鲫鱼清水养24小时,吐净泥沙味。
  
  2、鲫鱼去鳞抠腮,从背部杀开,去内脏刮尽黑膜,鱼身剜浅花刀,用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。
  
  3、盐和孜然粉分三份,一份用于腌制,将鱼置于碗中,鱼身抹盐,撒孜然粉,撒广东米酒,加姜片,入冰箱腌制24小时。
  
  4、将碗内腌汁倒去,鱼身内侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。
  
  5、烤盘垫锡纸,将鱼移入烤盘,鱼身下垫姜片,鱼身外侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。
  
  6、烤箱预热180度,将鱼入烤箱烤25分钟即可。


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