代替肉的极品美食——素鸡


  冬天不减肥,夏天徒伤悲…春节假期快到了,你是否也为自己的身材发愁呢?今天小编就为大家介绍一种可以代替肉的极品美食——素鸡,菜菜馋肉又怕胖的时候,就给自己做素鸡解馋吧!
  
  1、上海五香素鸡


  
  食材:素鸡,油,生抽,糖,葱,五香粉
  
  做法:
  
  1.准备素鸡一块,除去包装,用流水冲洗下。
  
  2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。
  
  3.准备平底锅,倒上一点油,烧热,将素鸡放入,慢慢煎炸,至素鸡块两面金黄,取出沥油。
  
  4.准备一个碗,放半碗凉开水,将煎好的素鸡泡在凉水里,约10分钟左右。
  
  5.在烹饪锅中,放少许水,放入8ml左右的生抽,一小勺糖,少许五香粉(咸度基本够了,不用盐)。
  
  6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。
  
  7.咕嘟嘟,咕嘟嘟,汤汁开始沸腾。
  
  8.约8-10分钟左右,关火,撒上葱花,完工,汤水不要收的太干,留一点点特别好吃
  
  2、红烧素鸡


  
  食材:素鸡,色拉油,生抽,米醋,白糖
  
  做法:
  
  1.素鸡切片
  
  2.锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出。
  
  3.锅内加入适量水(或高汤),加入适量生抽(喜欢上色深的,可再加入少许老抽)。
  
  4.加入适量糖,搅匀后煮开。
  
  5.加入素鸡炖煮入味。
  
  6.加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可。
  
  3、卤素鸡


  
  食材:素鸡,葱,姜,八角,花椒,干辣椒,油,卤汁,白糖,花雕酒,水
  
  做法:
  
  1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片
  
  2.不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎
  
  3.煎至两面微黄即可夹出待用,要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦
  
  4.锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香
  
  5.加入足够多的开水,在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺,煮开后放入素鸡
  
  6.大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚时即可关火
  
  4、烧汗素鸡


  
  食材:素鸡,香葱,白芝麻,烤肉酱,油。
  
  做法:
  
  1.素鸡切0.8厘米的厚片,小葱切末。
  
  2.锅烧热,加适量油,摇匀。
  
  3.放入切厚片的素鸡,煎1分半。
  
  4.翻面再煎1分半,煎至表面金黄起小泡。
  
  5.加入烤肉酱,翻炒均匀,使每一片素鸡裹上酱汁。
  
  6.撒上适量熟白芝麻,最后撒上葱末即可。
  
  5、肉末素鸡


  
  食材:素鸡,桂皮,茴香,香叶,茶叶,生抽,老抽,糖
  
  做法:
  
  1.素鸡洗净,切成半公分厚的片。
  
  2.锅里放适量油,7成热时,下入素鸡片。
  
  3.正反面煎制金黄色后关火,将煎好后在吸油纸上吸下油。
  
  4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。
  
  5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。
  
  6.煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟。
  
  7.汁差不多要收干时关火即可。
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