南瓜发面饼



  主料:
  
  南瓜(100克)面粉(500克)
  
  辅料:
  
  发酵粉(4克)水(110克)食用油(适量)
  
  厨具:
  
  平底锅
  
  1、蒸好的南瓜,切成块,我把皮留下了。
  
  2、放入食物料理机搅拌杯中,加入适量的水,搅成泥。
  
  3、这是面粉、发酵粉和南瓜泥。
  
  4、将三种原料混合在一起,南瓜泥中虽然有水,但也需要加适量的水,将面粉和成柔软光滑的面团,盖上湿布饧发30分钟(夏季)。
  

  5、饧好的面团,取出放在面板上,揉搓成条,分成六等分。
  
  6、将面团揉圆,擀成圆形,厚度稍厚,我擀的是0.7厘米左右的厚度。擀好后,盖上湿布进行饧发。
  
  7、室温高,所以15分钟左右就饧好了。开火,锅内倒入少许油,将饼坯放入,小火烙制,一面成金黄色时。
  
  8、翻至另一面进行烙,当饼的厚度又增加了,而且用手指按压时,能很快的弹起,就表明饼已经成熟了,取出装盘。
  

  9、看看,很漂亮的发面饼,我都有些舍不得吃了。
  

  小窍门:
  
  水的添加要根据面粉的吸水量和南瓜搅拌时的加水量进行调整,面团和好时以柔软为佳。喜欢甜的可以加糖。

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