这些蔬菜凉拌会有毒 你知道吗


  炎热夏季,大家都爱吃凉拌菜,让胃口大开,但你知道吗?有4类蔬菜却是不能凉拌的,一起来看看吧!
  
  第1类:马齿苋等野菜
  

  马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
  
  第2类:十字花科蔬菜
  

  十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。
  
  第3类:芥菜类蔬菜
  

  芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
  
  第4类:含草酸较多的蔬菜
  

  含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
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