存活在广州的异域美食

  在广州,如果你吃腻了八大菜系的中餐,想换换口味,你可以足不出户就能品尝到各类异域美食,目前广州的星级宾馆基本上都有西餐厅或扒房,同时,这些星级酒店还时不时地举行具有各国地方特色的美食节活动。除此,在广州的各条街道上,都有经营异域美食的餐馆。

  韩国菜———玲珑有致

  在羊城,上了一定档次的韩国餐馆约有数十家。据一些餐饮专家介绍,韩国餐馆虽然没有中国菜那样恢宏大气,但韩国菜却比较彻底地传承了朝鲜时代宫中的传统风味,显得玲珑有致,兼具日本料理的文明、雅致和中国菜的实惠与厚重,道理是简单,却随吃法而味道百变。材料、调味、配色花样繁多,蒸、烤、烫、拌等烹调方法各不相同,各式小菜琳琅满目。

  常见菜肴有各式烤肉,以肉、鱼、豆腐、蔬菜等为原料炖煮的火锅,特有的辣味泡菜,用韩式调味佐料拌制的新鲜小菜、冷面、拌饭等。特色菜肴有“海鲜石头饭”、“九折板”、“神仙炉”、“烤肉”等特色菜。同时还有着各类品种丰富的、直接从韩国进口的饮料、零食和烹饪调料。

  日本菜———清雅明丽

  日本料理的材料多以海产品和新鲜蔬菜为主,口味多甜、咸,加工精细,色泽鲜艳,清淡少油腻,保持原料的自然原味。好比肥美的刺身和那头肉质细腻、无筋无渣、入口即化的神户牛。

  寿司是广州人接触最早的日本料理之一。自从日本人白石义明先生发明了转台寿司后,许多人,特别是小孩子,都被这新颖独特的食法所吸引。

  广州的日本料理店一直走的是高档路线,出品都是日本关东大城市如东京流行的料理。日本菜总的分为两大类,关东料理和关西料理。关东料理以东京料理为主,关西料理以京都、大阪料理为主,它们最主要的区别是关东料理口味重,以天妇罗和四喜饭著称;而关西料理口味清淡,更适合广州人的口味。

  特色菜有雪印海鲜火锅、樱花鱼生饭、冷煮角螺、地狱肥牛火锅、怀石料理火锅、海胆刺身等特色菜肴。

  泰国菜———异香扑鼻

  泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主,大量使用泰国本地特产的香料是其一大特色,诸如泰国柠檬、咖哩酱、椰奶、鱼露、香茅等等,吃起来异香扑鼻,别有风味。

  近几年,广州的泰国菜餐馆如雨后春笋,但比较有名的是“牛桥”与“蕉叶”两家。

  “泰珍牛桥”这个餐馆,由著名泰籍厨师主理。厨艺精深,就连泰国公主访穗,都是专门邀请这里的名厨,到泰国驻广州总领事馆主理餐饮;餐馆的墙上,还挂有一张由泰国驻广州总领事馆特别颁发的泰国优质品牌证书。

  广州“蕉叶”以东南亚、泰国菜为主打产品,不仅从泰国、印度、马来西亚等东南亚国家聘来多名大厨疱俎,还以中国饮食特点为基础,融入了本地的材料、调味及烹饪方式,餐厅的招牌菜式有:香辣咖喱炒蟹,酸辣无骨凤爪、冬荫功汤、碳烧青鱼及木瓜炖雪蛤等。

  越南菜———酸甜可口

  越南菜偏酸甜,吃起来特别令人开胃。越南特色檬、蔗虾、越南春卷是他们家的特色菜,越南檬配上薄荷叶和酸甜酱别有一番滋味。蔗虾就是用果蔗把虾肉串起来烤,上碟后连同配菜用烘干的米汤皮蘸水包起,再包上生菜蘸着酸甜酱吃,既香口又不腻,再加上自己动手包,别有一番风味。春卷外脆内香,包上生菜更觉得清香可口。饭后不妨试试他家的越南咖啡,等待着它慢慢的滴入杯中,再配上练奶,细细品尝它的香滑。

上一篇:美食 让你吃个妙趣横生
下一篇:地地道道的广州民间小吃

精彩评论