中国人吃的高明决非偶然

  我常常在那些熙熙攘攘的火锅街、火锅城,望着那一家家喧嚣吵闹的店堂,望着那一口口翻滚沸腾的火锅,望着那一双双龙飞风舞的筷子,望着那一张张在熊熊火光映照下,热烈、兴奋、激动、忘情的脸,陷入沉思。

  中国号称“吃的王国”。中国人的吃,在世界上都公认是很高明的。

  中国人吃得高明,绝非偶然。中国地大物博。能够吃的东西格外多。中国有五千多年的文明史,中国人吃的历史特别悠久。文文明明把这么多东西吃上五千多年,就是再不努力再不长进,也自然要吃出许多经验体会收获成果来。何况中华民族,具有勤劳勇敢的天性。勤劳勇敢的吃,当然要比那些懒惰胆小的吃,吃得高明得多。

  还有一个极为重要,可以说是属于思想路线方针政策方面的原因。中国人历来注重养生之道,大多数人,都会保养身体,绝对不愿多费脑筋,去想那些与个人关系不很直接的天下大事,以免伤神。这就只好由那些以天下为己任的圣贤人物,辛辛苦苦思索出一些思想学说,来指导中国人的行动。尽管我翻了不少史料,也没有查出哪一位圣贤是性无能,还没有发现哪一位圣贤是独身主义者。甚至连头号圣贤大成至圣先师孔夫子也说,“食色,性也。人之大欲存焉”,承认食和性是人的两大基本欲望。尽管这些圣贤,各持已见,互不信服,时不时还要互相攻击诋毁一番。可是,在对待食与性的问题上,态度却是难得的完全一致。他们个个都是一副对性耻于言表的样子,道貌岸然地告诫人们,要约束压抑性的追求。实在忍不住讲到性的时候,也总是羞羞答答,遮遮掩掩。而把吃,定位于人生至乐的高度。齐心协力对中国人进行吃高雅性下流的舆论导向,一心一意促成以积极的态度对待吃,以消极的态度对待性的社会共识,把中国人的人生倾泄,引导于吃喝一途。

  在“以食为天”的思想路线指引下,“饮食为人生之至乐,餐桌乃幸福的天堂”的观念,深深扎根到中国人的头脑中。中国饮食,得以高度的发展。四大菜系八大风味流派,异彩纷呈;上万种大莱数不清的小吃,丰富精萃;全羊宴烧尾宴满汉全席,称雄争奇。不光中国人为之深感自豪,大大地增强了民族自信心。就连那些“非我族类”的洋人,也不免要垂涎三尺。

  可是,拥有如此丰富如此精湛的吃的中国人,却偏偏对一锅沸水几盘生菜,简单至极毫无烹任技艺可言的火锅,情有独钟!偌大的一个中国,从南到北,从东到西,几乎无处不吃火锅;春夏秋冬,寒暑凉热,几乎无时不吃火锅;男女老幼,富贵贫贱,几乎无人不吃火锅。吃火锅,简直成了中国一种常年普及的群众运动。

  这不能不说是一种极为反常的饮食现象。

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