点心点出新意思

  新鲜天然 低糖少油 中西合璧

  将猪肉换成低胆固醇的鱼肉,在原料里添进新鲜瓜菜或进补食材,跳出传统中式点心的条条框框,把日式、泰式、西式糕点的特色统统引进来,新一代的中 式点心以漂亮的卖相、创意的做法以及均衡的营养,领跑健康饮食的“食尚”风潮。

  “点心”由来

  相传东晋时期一大将军,见到战士们日夜血战沙场,英勇杀敌,屡建战功,甚为感动,随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线,慰劳将士,以表“点点心意”。自此以后,“点心”的名字便传开了,并一直延用至今。

  考证“点心”

  清顾张思的《土风录》卷六,“点心”条下云:小食曰点心,见《吴曾漫录》。唐郑傪为江淮留后,家人备夫人晨馔,夫人谓其弟曰“治妆未毕,我未及餐,尔且可点心。”由文中可知点心古时亦指晨馔。

  同书又引周辉《北辕录》云:“洗漱冠柿毕,点心已至。”后文说明点心为馒头、馄饨、包子等,在唐朝已有此名了。

  而茶食一名,据《土风录》云:“干点心曰茶食,见宇文懋《昭金志》:‘婿先期拜门,以酒撰往,酒三行,进大软脂小软脂,如中国寒具,又进蜜糕,人各一盘,曰茶食。’”

  从文献上看来,点心与茶食两者原有区别,性质也就不同,但是后来早已混同了。

  南北“点心”

  据我的考察,北方的点心历史古,南方的历史新,古者可能还有唐宋遗制,新的只是明朝中叶吧。点心铺招牌上有常用的两句话,我想借来用在这里,似乎也还适当,北方可以称为“官礼茶食”,南方则是“嘉湖细点”。

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