七夕做“乞巧果子”吃

  农历七月初七为“七夕”,又称“乞巧节”,国人在这天有食“乞巧果子”的食俗。

  乞巧果子又名“巧果”,用麦面做的称“面巧”;用糯米粉做的称“粉巧”。现介绍一下具体烹制方法。

  方法一:

  面巧取麦面1000克,白糖400克,少量芝麻。制作时先将白糖放入锅中,添水加热溶为糖浆,然后和入面粉和芝麻,拌匀后摊在案板上擀薄,晾凉后用刀切成一个个长方块,分别折成梭形面巧胚,入油锅炸成金黄色即成,食之甚为脆美。

  方法二:

  粉巧选用糯米粉1000克,白糖400克,少量芝麻及淀粉。做时先将糯米粉和白糖用温水拌和,蒸熟后取出,晾凉后加芝麻、淀粉,揉匀擀薄,切成小方块后,再制成花形粉巧胚,晾凉后油炸即成,食之粘糯香甜。

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